豆腐皮是中国传统豆制品，南北方地区都会用它来制作各种名菜，而且各地对豆腐皮的定义也不尽相同。
一种叫"油皮"，是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜 " 挑 " 起来晾干成的豆腐皮，也叫 " 豆腐衣 "。另一种叫"千张"，是压制而成的豆腐皮，比油皮要厚，就像超薄的豆腐干一样。
美食君平时喜欢用油皮卷肉卷菜吃，而千张则拿来涮火锅，炒菜，怎么吃都觉得美味 !
除了作为菜肴，用油皮卷入糯米饭还能做为一道特色主食呢，软软的，香香的，更混合了各色蔬菜粒，豆腐皮还特别有嚼劲，夹带着喷香的糯米，吃起来会上瘾！
豆 腐 皮 糯 米 卷
豆腐皮 / 熟糯米饭 / 鸡肉丁
胡萝卜 / 青豆 / 香菇 / 豆干 / 料酒
生抽 / 老抽 / 盐 / 胡椒粉 / 蚝油
1. 鸡胸肉切丁，加入料酒，生抽，老抽，盐和胡椒粉进行腌制。
2. 锅中热油，依次加入胡萝卜丁，豆干粒，青豆粒和香菇丁进行翻炒。
3. 再下入腌好的鸡胸肉炒断生，炒熟后再加入适量的老抽，生抽和蚝油进行调味。 关火，加入熟糯米饭搅拌均匀。
4. 取一张豆腐皮，铺平后在一侧加入拌好的糯米饭，卷一卷。
5. 用刀切成小块。
6. 平底锅中加少许油，放入糯米卷煎至两面金黄即可。
重口的美食君给糯米卷浇上了鱼香汁，看似奇怪的搭配，确是出乎意料的好吃 ~
如果喜欢清淡口，卷好后可以直接上锅蒸，配上料汁蘸一蘸，一口满嘴塞。软糯的米粒突破薄薄的豆皮，在口腔中迸发出无限生机。
美食君个人认为，糯米这样做，比粽子还好吃，比烧麦更馋人！
1. 加入的馅料 —— 豆腐皮里还可以加肉和各种蔬菜丝，糯米饭里还可以根据自己的喜好加入腊肠，香菇，玉米粒等等。
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